普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却像个巨无霸(jùwúbà)！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间(xiāngjiàn)的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大粽美食(měishí)之乡”， 广西横州市(旧称横县)街头(jiētóu)， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意(yùyì)团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜(xīnxiān)五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都(dōu)有专人负责。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为(túwèi)绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨(huáqiáo)华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而(féiér)不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加(cānjiā)国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与(yǔ)欢迎。